وبلاگ
زعفران را با آب جوش دم کنیم یا یخ؟
دو روش رایج برای آمادهسازی زعفران، استفاده از آب گرم و استفاده از یخ است. آب گرم فرآیند استخراج را سریعتر آغاز میکند، در حالی که در روش یخ، ذوب شدن تدریجی آب زمان بیشتری میبرد. در هر دو روش، کیفیت اولیه زعفران و مقدار مصرف نقش مهمی در نتیجه دارند.
بهجای تمرکز صرف بر نام روش، بهتر است از زعفران تازه و درست نگهداریشده استفاده کنید، مقدار آب را کنترل کنید و محلول آمادهشده را دور از نور و گرمای زیاد نگه دارید.